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Portugal Sustainable Fisheries

Sabemos que o oceano está repleto de redes de lixo e redes de arrasto, que muitos dos nossos alimentos preferidos são destrutivos para o planeta, que devemos comer menos cheeseburgers e mais farinha de linhaça ou qualquer outra coisa. Mas, realisticamente, quando são 13:07 de uma terça-feira e você está sentado em sua mesa de trabalho com fome de fome, existem outras necessidades e desejos que têm precedência. Como, por exemplo, o desejo casual de um combo de dois rolos de almoço no local barato de sushi no final do quarteirão. "Sim, sim", você diz. "Eu amo o meio ambiente. Salve a Terra. Agora passe o molho de soja." Sustentavel Chefs
Sabemos que a sobrepesca é um problema e que grande parte dos frutos do mar que consumimos é cultivada ou capturada por meio de práticas insustentáveis. Mas o quão ruim é comer bolinhos na Califórnia algumas vezes por semana?
E desculpe-eles não têm grandes novidades sobre a sua tempura de camarão. Mas eles têm algumas dicas para o que você deve encomendar.

De acordo com as últimas pesquisas sobre pescas sustentáveis e Sushi Sustentavel produtores, os melhores frutos do mar são as seguintes opções.

ATUM


Brandon Hill: Todos na América querem atum de carne vermelha. Há bluefin, patudo e albacora. O atum rabilho é algo que nos mantemos longe, longe. Albacora - alguns têm populações saudáveis, alguns têm populações pobres, mas mesmo os saudáveis ​​são capturados de forma prejudicial. Se você vai comer atum, há alguns lugares diferentes, como no Havaí ou nas Filipinas, onde existem áreas específicas com métodos específicos de captura que são sustentáveis. Mas a maior parte do atum de carne vermelha que você descobre é de longo alcance, capturado com linhas de pesca gigantes que têm até 50 milhas de comprimento, que colocam um monte de ganchos e deixam de fora por até 3 dias. Qualquer coisa que morde vai ficar presa lá Sushi sustentável real problema.
Timothy Fitzgerald: Dentro do atum vermelho, existem muitas fontes sustentáveis ​​e muitas fontes insustentáveis. Em um contexto de sushi, poucos restaurantes rotulam voluntariamente de onde vêm seus peixes, e não precisam deles. Isto está em contraste com os supermercados, que são obrigados a rotular se é cultivado ou selvagem, e de que país é. É mais provável que o atum nos restaurantes de sushi seja insustentável. Se isso é algo que você está recebendo em sua lanchonete de esquina ou no local de sushi de esteira, ou lugares onde a atração é barata, eles provavelmente não estão fazendo muita diligência. Alguns países podem permitir que a pesca financie os tubarões se os apanharem acidentalmente nos palangres do atum. Há bolsões de luz em todo o país, mas eu diria que apenas 1% de todos os restaurantes de sushi estão servindo atum pescado de forma sustentável evitar alguns peixes se você quiser ter sushi sustentável.

YELLOWTAIL


Hill: A maioria dos rabos-amarelos consumidos nos EUA é cultivada em fazendas, muitas delas no Japão e na Austrália de maneiras que são muito hostis ao meio ambiente. Muito disso é peixe criado - eles pegam juvenis, os criam até a maturidade e então os vendem. Mas hamachi é um jackfish, e há muitos irmãos e primos de hamachi na família jackfish. Amberjack, kampachi e kingfish são muito comuns e são escolhas melhores.
Fitzgerald: Você não vê muito yellowtail fora do sushi. Mas muito disso, se não a maior parte, é cultivado neste momento. Eles usam muito peixe na alimentação, eles usam canetas que têm poluição e outros problemas. A menos que eles te digam que o rabo amarelo é daquela fazenda muito legal no Havaí que todo mundo fala, eu não teria muita confiança de que é sustentável.

SALMÃO


Hill: O salmão sustentável é, na verdade, a coisa mais fácil de perseguir. Existem algumas fazendas por aí fazendo um ótimo trabalho com sustentabilidade e limpeza. Há um cara em Washington levantando-os em terra, em tanques de circulação fechada. Se você não consegue encontrar salmão sustentável, não está tentando de jeito nenhum. Se você estiver indo para um lugar que não é barato no fundo do barril, eles podem estar servindo salmão selvagem do Alasca ou criados em fazendas. Ou você pode pegar Sockeye selvagem com muita facilidade.
Fitzgerald: Se é apenas salmão genérico, então evito. Salmão selvagem do Alasca é uma boa escolha. Eu provavelmente só iria adiar a RATINGS para o salmão de viveiro. Eu sei que existem algumas fazendas em certos países que não são apenas um "evitador" geral, e que mais empresas estão aprendendo a mitigar a multiplicidade de fatores de risco que são inerentes à criação de salmão. Eu não diria que é um total não-go como uma categoria, mas você precisaria de informações adicionais.

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